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陇南龙永机械配件有限公司用烤箱烤鸡为什么皮韧肉硬，咬不动？烤过头了。各种肉类各种部位各种厚度大小烹煮的时间火候都不一样，拿捏的恰到好处是门学问。没有经验的话你可以试试先过油炸一下再去烤，这样不容易老。还有一种方法是放一点小苏打（松肉粉）腌20分钟再烤，不过这样会影响口感。如果肉的部位多筋，比如羊腿，可以切薄放在砧板上用刀背拍打断筋。最后一点是，所有红肉烤之前最好不要用盐腌，烤的时候撒盐就可以了。如果外边咬不动里面还渗血水说明火太大了。烤箱跟明火烧烤不一样，大部分时间都得用小火（150°-180°）慢烤。烤一只鸡一条羊小腿一大块牛肉这类东西基本上都是45分钟起跳，心急吃不上热豆腐啊。用烤箱烤鸡为什么皮韧肉硬，咬不动？烤鸡的时候要包锡纸哦，烤制的时间一定要掌握好，肉硬的话，就是烤制时间过了，肉干了。1.一定要擦干，如果水分太多就无法烤出皮脆肉嫩的效果，而如果为了烤干鸡的表皮而延长时间，就会让鸡肉变干。用这个方法烤出的鸡肉非常软嫩多汁，但表皮却像炸过一样酥脆可口。2.原方作者建议不用涂任何酱料或者黄油，其目的也是为了防止过多的蒸气，目的和上一条tip是一样的。3.建议不要像其他烤鸡一样在烤盘里放土豆胡萝卜类的蔬菜同烤，因为蔬菜在烤制的过程中一样会释放水分。4.完全不需要担心没有经过腌渍的鸡会有腥味（我之前也有一样的担心），经过实践，只要鸡新鲜，按照步骤来，成品绝对美味。5.非常简单，适合节庆，花个五分钟准备好丢到烤箱里，就可以获得非常棒的一只烤鸡。5.如果有转叉烤色会比较均匀，开热风也会让上色更好看。如果没有转叉，就放在烤箱中下层的烤盘里，如果没有热风功能，就直接烤也一样，如果表面上色过快过深，轻轻盖一张锡纸就好了。